“Il” e non “lo” gnocco fritto (come mi suggerisce Simona di Grembiule da Cucina) è una specialità dell’Emilia Romagna e a seconda della provincia in cui ci si trova viene chiamato con nomi diversi. Nelle province di Modena e Reggio Emilia lo chiamano gnocco fritto, in provincia di Bologna torta fritta , mentre a Parma è la crescentina. Comunque lo si chiami è un cibo straordinario. Si tratta di un impasto lievitato steso e tagliato a quadrotti o rombi e fritto, nella versione originale nello strutto ma più comunemente in olio di semi meglio se di arachidi che ha un punto di fumo più alto, e che in cottura si gonfia. Una volta cotto si gusta aperto a libro a mo’ di panino e farcito con salumi e formaggi possibilmente emiliani doc, come la mortadella, una cosa fantastica! 🙂 Io sono golosa sia di dolci e di salati ed il lievitati mi piacciono particolarmente e di questa ricetta sono rimasta entusiasta. La ricetta per preparare questo gnocco fritto l’ho presa qui, con qualche piccola modifica 😉
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr. farina 0
- 1 cucchiaio di strutto
- 60 gr. acqua
- 60 gr. latte
- 8 gr. lievito di birra
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 l. olio di semi di arachide
Tempo di preparazione: 30 minuti + 2 ore di lievitazione
Tempo di cottura: 20 minuti
Procedimento:
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Caramello Salato © Copyright 2015-2016 – All rights reserved
Caramello Salato 
Aaaah la mia infanzia! Per metà sono emiliana e ogni pranzo della domenica da mia nonna la torta fritta non poteva mancare mai. Anche adesso se sa che vado a salutarla me la trovare pronta. Ho provato a chiederle la ricetta, ma la fa talmente in automatico che non sa le dosi precise. È tutta “metti un po’ di questo..un po’ di quell’altro..impasta..e friggi!”
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Scusami Ale, ho visto solo ora il tuo commento, non so perché non mi era apparso prima … Comunque hai ragione, difatti anche io quando preparo una ricetta con mia mamma peso io tutto gli ingredienti perché lei fa tutto a occhio, ma in realtà capita anche a me, faccio a occhio e poi peso per avere il riferimento 🙂 A presto!
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Grazie della visita e del collegamento! Per cominciare a conoscermi, sappi che potrei vivere di gnocco fritto 😉
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Scusa Paola!!! Il tuo commento mi è apparso solo adesso, non so perché con questo ritardo, mi dispiace … Comunque mi fa piacere conoscerti, spero ci sarà modo di commentare insieme le ricette, anche a me piace moltissimo “il” gnocco fritto 🙂
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Ogni tanto finisco nello spam … poco male! A presto 🙂
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Son venuti perfetti! 🙂
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Grazie! 🙂 erano anche strabuonissimi!!
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Già, ricetta che non ha bisogno di presentazioni ma soltanto di “degustazioni”. L’avevo fatto anni fa, era stato “spazzolato, era per un’iniziativa e l’avevo chiamata “torta fritta di Parma”. Buon fine settimana, oggi è sabato e cucini per il blog? 😉
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Si, finalmente, sono stata in fermento tutta la settimana! Buon fine settimana anche a te! 🙂
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E le ferie?
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Farò una settimana a metà luglio che andiamo via tutti insieme 🙂 non vedo l’ora … e poi 2 settimane in agosto che chiude l’azienda
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Che buoni questi stuzzichini e poi, con degli affettati, sono favolosi !
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Sisi, questi sono davvero buoni 🙂
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Infatti io l’ho fatto in versione dolce con una ricetta modenese! Non sapevo fosse il gnocco… Un po’ come le arancine!
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Ah si, vero, che le chiamano le arancine o gli arancini a seconda dove sei 🙂
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Si! Infatti ho assistito a vere e proprie faide tra siciliani per questo problema di sesso!
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Ahahahahaa
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Ecco, ma se in provincia di Reggio e Modena dici “lo gnocco” ti guardano strano. Questo rimane IL gnocco fritto. Ogni casa ha la propria ricetta. Il tuo è stupendo!
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Grazie 1000! vado subito a correggere 🙂
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🙂
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Siiiiiiiiiiiiiiiii!!!! Buonissimo
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