Focaccia al rosmarino

Per preparare questa focaccia al rosmarino ho scelto una ricetta con una lievitazione piuttosto lunga in quanto ho optato per una focaccia più digeribile e con poco lievito, se avete tempo a disposizione vi consiglio di provare a prepararla. La focaccia non ha bisogno di una lunga lavorazione quanto di diverse fasi di lievitazione e maturazione in frigorifero. L’impasto sarà poi perfetto, bisogno solo fare attenzione alla cottura onde evitare di vanificare il lavoro. Non si deve aspettare che la focaccia si colorisca ma si deve estrarre dal forno ancora un po’ pallida. Io adoro tutti i lievitati, sia dolci che salati e se posso li preparo spesso, mi piace molto questa focaccia al rosmarino, soprattutto appena sfornata è buonissima, soffice con la crosta croccante e mi piacciono i granellini di sale grosso in superficie che si rompono sotto i denti 🙂

Ingredienti:

400 gr. farina 0
200 gr. semola rimacinata
330 ml. acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 gr. lievito di birra
10 gr. sale
1 cucchiaino di malto (o zucchero)

Per l’emulsione:

50 gr. olio EVO
60 ml. acqua
2 rametti di rosmarino
1 cucchiaio di sale grosso

Tempo di preparazione: 20 minuti (più 8 ore per riposo e lievitazione)

Tempo di cottura: 20-25 minuti

Procedimento:

focaccia-al-rosmarino — Sciogliere il lievito ed il malto (o lo zucchero) in metà dell’acqua intiepidita

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