Brownies al caramello salato

Ho preparato questi brownies al caramello salato in onore del nome che ho dato al mio sito, Caramello Salato appunto. Quando pensavo al nome da dare al sito volevo qualcosa che non fosse banale e che, allo stesso tempo in qualche modo mi rappresentasse, che dicesse qualcosa di me. Ho provato a mettere su carta alcuni nomi ed alla fine ho scelto. Caramello Salato è l’insieme delle anime che convivono in me, l’insieme delle contraddizioni che mi accompagnano da tutta la vita, del bombardamento di pensieri uno il contrario dell’altro che affollano la mia testa e con i quali ormai ho imparato a convivere e mi trovo benissimo, il fatto di sentirsi diversi in un mondo di uguali e di capire finalmente che questo non è un handicap ma un vantaggio. Caramello Salato è il mio animo dolce assieme al mio carattere forte, che ha imparato cadendo e rialzandosi più e più volte. In realtà penso che questo dovrebbe essere stato l’articolo di apertura di questo sito, ma visto che sono solita fare le cose al contrario, o invertirne l’ordine, penso che anche questo possa avere una sua logica. Non vi annoio oltre e vi lascio alla ricettina dei Brownies al caramello salato che da subito mi ha intrigato molto. Ah, la ricetta l’ho presa qui dal sito di Laurel, un’americana in cucina.

Ingredienti per 16 brownies:

Per una tortiere 20×20 o equivalente

• 200 g di cioccolato fondente, a pezzi
• 115 g di burro, a pezzi
• 3 cucchiai di cacao
• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (facoltativo)
• ½ cucchiaino di sale
• 130 g di farina
• Fior di sale

Per il Caramello Salato

• 200 g di zucchero
• 85 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di sale fino
• 160 ml di panna fresca, a temperatura ambiente

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 35-40 minuti

Procedimento:

Per il caramello salato:

Far sciogliere in un pentolino a fondo spesso lo zucchero

Lasciate sul fuoco a temperatura medio bassa fino a quando lo zucchero si sarà liquefatto e diventato di color nocciola

Aggiungete il sale quindi unire il tutto burro e continuate a mescolare bene con la frusta

Togliete il pentolino dal fuoco e versare la panna continuando a mescolare finché non diventa una crema liscia e uniforme. Lasciatela raffreddare per 10-15 minuti prima di usarla per fare i brownies

Per preparare i brownies:

Mettere in una terrina il burro a pezzetti ed il cioccolato anch’esso spezzettato

Far sciogliere a bagnomaria o al microonde mescolando bene per amalgamare

Aggiungere il cacao amaro ed amalgamare anche quest’ultimo

In una ciotola capiente, mescolate insieme le uova, lo zucchero, l’estratto di vaniglia ed il sale con una frusta

Versateci lentamente il composto al cioccolato, mescolando continuamente

Unite la farina e mescolate solo abbastanza da amalgamare tutto l’impasto

Versare metà dell’impasto facendo attenzione ad arrivare in tutti i bordi

Distribuire nove cucchiai di caramello salato su tutta la superficie e coprire con l’impasto dei brownies rimanenete

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