Pasta all’uovo

La pasta all’uovo è una ricetta di base della cucina italiana, ed uno dei capisaldi della nostra cucina. Ma per noi italiani la pasta fatta in casa è significa anche festa, soddisfazione e la gioia di condividere con i nostri cari. Prepararla non è difficile e, come tutto, con un po’ di pratica e di manualità diventa un gioco da ragazzi, tanto che a volte si sta meno a farla che ad andare a comprarla fino al negozio, per non parlare del gusto della pasta all’uovo fatta in casa che non ha nulla a che vedere con quella industriale. Vi lascio qualche mia piccola considerazione che magari vi può tornare utile. E’ preferibile tirare la sfoglia sottile perché poi in cottura si gonfia, così riuscirete a gustarla meglio. Se non avete la macchina della pasta potete anche tirarla con il mattarello, è indispensabile il tempo di riposo, il lavoro è un po’ più faticoso e difficilmente si arriva ad ottenere la pasta fina come ad averla tirata con la macchina, si otterrà comunque un buon risultato. Le massaie emiliane dicono che la pasta è pronta quando si vede in trasparenza attraverso la pasta 🙂 Per ottenere le tagliatelle bisogna ripiegare la pasta e tagliarla a fettine dello spessore desiderato. Volendo modificare le dosi le proporzioni sono di un uovo ogni 100 grammi di farina per persona, ma questo dipende anche da quanto mangiate 😉

Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova
• 400 gr. farina 00

Tempo di preparazione: 30 minuti + 30 minuti di riposo

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