Biscotti morbidi al limone

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I biscotti morbidi al limone sono dei deliziosi dolcetti, facili e veloci, preparati con una pasta frolla morbida, aromatizzata con il succo e la buccia del limone. La preparazione è molto semplice, basta unire gli ingredienti, formare le palline e rotolarle nello zucchero. La ricetta impazzava sul web e su alcuni gruppi facebook di cucina qualche tempo fa, all’inizio non capivo il motivo di tanto successo, ma vedendo sempre più gente parlarne ho provato a prepararli e devo dire che ho dovuto ricredermi. Delle varie ricette trovate ne ho selezionata una con poca farina, ho aggiunto la bacca di vaniglia e utilizzato un bel limone biologico. I miei hanno gradito tanto che il giorno dopo non ce n’era più traccia, ed io sono rimasta soddisfatta. 

Ingredienti per 40 biscotti:

  • 280 gr. farina 00
  • 100 gr. burro
  • 120 gr. zucchero
  • il succo e la buccia grattugiata di 1 limone bio
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito
  • i semi di 1/2 bacca di vaniglia

Per la copertura:

  • zucchero a velo
  • zucchero semolato

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Procedimento:

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Montare il burro ammorbidito con lo zucchero
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Aggiungere l’uovo intero, i semi della bacca di vaniglia ed amalgamare
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Incorporare la scorza grattugiata del limone ed il succo
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In ultimo aggiungere farina e lievito setacciati. Si ottiene un composto morbido, coprire con pellicola e riporre in frigorifero per un’ora
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Estrarre dal frigo e formare dei rotoli come per fare gli gnocchi. Tagliare e formare delle palline da circa 15 grammi l’una. Rotolarle prima nello zucchero semolato facendolo aderire
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E poi nello zucchero a velo
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Disporre sulle teglia del forno, coperta da cartaforno e infornate a 180 gradi per 10 minuti
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Estrarre i biscotti ancora giallini in superficie, non devono scurire
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Togliere dalla teglia e lasciar raffreddare sul piano di lavoro
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Una volta freddi disporre sul piatto di portata

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Caramello Salato © Copyright 2015-2016 – All rights reserved

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