Raccolta di ricette di cucina con foto passo passo e procedimenti – i miei appunti in cucina
Torta total chocolate
San Valentino si avvicina, se siete amanti del cioccolato e volete rendere dolce questo giorno e fare colpo sulla persona che amate con questa torta total chocolate non potete che fare centro, ma anche se siete single e avete voglia di una dolce coccola, questo è il dolce che fa per voi, insomma, ogni pretesto ed ogni occasione è buona per gustarsi una soffice torta al cioccolato ripiena di cioccolato ;-). Si tratta di un morbido pan di spagna al cacao farcito e ricoperto con un ricco strato di ganache al cioccolato, un trionfo di cioccolato insomma. Avevo qualche dubbio prima di prepararla perché avevo paura che fosse troppo preparare una torta al cioccolato e farcirla con crema al cioccolato, invece devo dire che già al primo morso mi sono ricreduta. Il pan di spagna è morbido e la torta è ancora più buona se gustata il giorno dopo.
Ingredienti:
Per il pan di spagna (tortiera da 20 cm.):
175 gr. burro (a temperatura ambiente)
175 gr. zucchero
3 uova
1 fialetta di vaniglia
150 gr. farina
30 gr. cacao
1/2 bustina di lievito chimico
2 cucchiai di latte
Per la ganache al cioccolato:
320 gr. cioccolato fondente
400 gr. panna
18 gr. glucosio
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Procedimento:
Imburrare ed infarinare una tortiera dal diametro di 20 cm, oppure uno stampo a cuoreIn una ciotola disporre la farina, il cacao ed il lievitoCon le fruste lavorare a crema il burro a temperatura ambienteAggiungere lo zucchero ed amalgamare sempre con le frusteUna volta ottenuta una crema omogenea iniziare ad aggiungere le uovaAggiungere un uovo alla volta e non aggiungere il successivo fino a quando il precedente non si sarà ben amalgamatoDopo aver aggiunto tutte le uova setacciate sopra il composto le polveriMescolare con una spatola fino al completo assorbimentoAggiungere il latte e la fialetta di vaniglia e mescolare nuovamenteRiprendere la tortiera e rovesciarvi il composto livellandolo con un cucchiaio facendo attenzione a farlo arrivare in tutte le insenature, infornare in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti, facendo la prova stecchino prima di estrarreIntanto preparare la ganache, in una ciotola resistente al calore spezzettare il cioccolatoFar fondere il cioccolato a bagno maria o al microonde portandolo ad una temperature di 40 gradi (misurando con un termometro da cucina)Mettere a bollire la panna con lo sciroppo di glucosio, io non avevo lo sciroppo ho usato la polvere senza problemiVersare la panna bollente sopra il cioccolato fusoMescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e lasciar raffreddare per un paio d’oreRiprendere la ganache e montarla con un frullatore elettrico per 3-5 minuti fino a quando si addensaRiprendere la torta al cioccolato ormai fredda, estrarla dallo stampo e tagliarla a metàFarcire con metà della ganache e coprire premendo leggermenteFarcire con la restante ganache al cioccolato facendo delle onde con il cucchiaioGustatevi la vostra buonissima torta al cioccolato con ganache al cioccolatotorta-a-cuore-al-cioccolato
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Ciao Margherita, direi che puoi semplicemente ometterlo, la ganache ti viene lo stesso, sarà un pochino meno lucida ed elastica, ma se raffreddi la crema tenendola controllata che si compatti al punto giusto dovrebbe venirti bene uguale 🙂
Caramello Salato 
Ciao! Volevo sapere con cosa si può sostituire lo sciroppo di glucosio.. bella ricetta!
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Ciao Margherita, direi che puoi semplicemente ometterlo, la ganache ti viene lo stesso, sarà un pochino meno lucida ed elastica, ma se raffreddi la crema tenendola controllata che si compatti al punto giusto dovrebbe venirti bene uguale 🙂
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Vedo con piacere che anche tu ami il cioccolato.
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Io sono una golosona, amo tutto! ! Hahaha
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Torta al cioccolato,partner conquistato!!!!
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🙂
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da mangiare con gli occhi *.*
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Grazie 🙂
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