Scaloppine ai funghi

Le scaloppine ai funghi sono un secondo piatto che profuma d’autunno, tanto veloce da preparare quanto gustoso. La preparazione è molto semplice, la carne di maiale viene passata nella farina e cotta nel burro, i funghi si cuociono a parte ed alla fine si unisce il tutto, la lonza saporita si sposa con l’amarognolo dei funghi dando vita ad un delizioso piatto che mette insieme secondo e contorno. Per cucinare le scaloppine ai funghi si possono utilizzare sia funghi champignon che si trovano nei negozi in ogni stagione, ma anche chiodini o funghi misti, per dare un tocco più ricco al piatto si possono usare i funghi porcini, tanto meglio se di bosco, renderanno sicuramente il piatto più gustoso e prezioso ma anche il costo sarà molto più elevato, con i funghi champignon otterrete un secondo piatto comunque buono e sicuramente molto più economico.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. fettine di lonza di maiale
500 gr. funghi champignon
1 spicchio d’aglio
olio
40 gr. burro
1 ciuffo di prezzemolo
farina per impanare più 1 cucchiaio per il sughetto
1 bicchiere di brodo
sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Procedimento:

In una pentola mettere l'olio e lo spicchio d'aglio e far dorare — In una pentola mettere l’olio e lo spicchio d’aglio e far dorare

Tagliare il pezzo di gambo con la terra ai funghi, lavarli, asciugarli e tagliarli a fette per il senso della lunghezza. Una volta rosolato l'aglio toglierlo dalla pentola e versare i funghi — Tagliare la parte finale del gambo con la terra, lavare, asciugare e tagliare a fette i funghi nel senso della lunghezza. Una volta rosolato l’aglio sollevarlo e versare i funghi

Far saltare i funghi, aggiungere sale, pepe e prezzemolo

funghi-trifolati — Cuocere per una decina di minuti

Aggiungere un bicchiere di brodo ed un cucchiaio di farina per far formare il sughetto — Aggiungere un bicchiere di brodo ed un cucchiaio di farina e far addensare il sughetto

scaloppine — Infarinare le fettine di lonza premendo con le dita per appiattirle

In un'ampia pentola far sciogliere il burro — In un’ampia pentola far sciogliere il burro

Disporre le scaloppine e farle rosolare su entrambi i lati, 3-4 minuti per lato — Disporre le scaloppine e cuocerle 3-4 minuti per lato, salare e pepare

scaloppine-ai-funghi — Aggiungere i funghi champignon trifolati alla pentola con le scaloppine, lasciar insaporire un paio di minuti e servire

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